Les eaux-de-vie sont des spiritueux distillés à partir de fruits fermentés, célèbres pour leur pureté et leur intensité aromatique. Elles capturent l'essence même du fruit d'origine, qu'il s'agisse de pommes, de poires, de prunes, ou d'autres variétés. Ces spiritueux sont souvent appréciés pour leur fraîcheur et leur vivacité, mettant en avant des notes claires et nettes de fruits frais avec une finition souvent sèche et propre. Les eaux-de-vie sont généralement servies en digestif et sont également appréciées en gastronomie pour leur capacité à rehausser les saveurs des desserts et des plats cuisinés.